番薯園長 23-8- 2008 01:58 AM
調酒配方
Ａ咪可(Amichael)
【魅力特徵】前美軍俱樂部最熱門的雞尾酒，美國人非常喜歡。醇烈中帶有微酸及蘋果清香，喝起來極為順口，很適合外國人口味。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛甜
【飲用時間】全天
【材 料】1 1/2∼2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰適量、蘋果汁適量
【作 法】伏特加、白橙皮酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水，全部放入shake壺中，加滿碎冰塊shake後，倒入杯中，再加入蘋果汁至八分滿。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】蘋果角、紅櫻桃、劍叉
【訣 竅】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。
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巴巴拉(Barbara)
【魅力特徵】白可可酒與鮮奶油的香味，對喜愛甜食者是不可抗拒的吸引力，也可代替餐後甜點食用。通常是女性聚會、閒話家常時用來助興的飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜味酒
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鮮奶油
【作 法】將全部材料倒入shake壺內，shake後倒入杯中即可。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】紅櫻桃
【訣 竅】使用鮮奶油，奶香更為濃馥，堪稱喜好甜食者之最愛。
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吉普遜(Gibson)
【命名魅力】據說是十九世紀末，美國畫家Charles. D. Gibson最喜歡的一種調酒，因而以他為名。口味辛辣 ，獨特的風味很適合豪邁男士飲用；標準的作法是把一顆小小的洋蔥沉入杯底，並且使用冰凍到表面結霜的杯子來盛裝。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味 道】辛辣
【飲用時間】餐前
【材 料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作 法】全部材料放入攪拌杯中攪拌，再倒入雞尾酒杯中。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】一顆小洋蔥粒
【訣 竅】①單純的配方、單純的調製法，卻很有獨特的風味，很適合毫邁男士。
②裝飾物非常的特別，也可用洋蔥片來代替。
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吹喇叭(Blow Job)
【魅力特徵】著名的PUB調酒。以咖啡酒、奶酒與鮮奶油調製而成，替代餐後咖啡或甜點更新鮮別緻！
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鮮奶油
【作 法】將杯中擦乾，用滴管將酒依次滴入杯中，便可出現三層分明的酒色。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)
【杯 飾】無
【特 色】給人無限幻思空間，分層、有趣的組合。
【訣 竅】①最上層為鮮奶油，使用滴管效果較佳。
②依順序滴入，才能使酒色層次分明。
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紅魔鬼(Red Devil)
【魅力特徵】酒性強烈刺激，適合強悍個性者飲用，足以表現其特力獨行。如果你也想『耍帥』的話，來一杯這種雞尾酒倒是不錯的主意！
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3oz 紅石榴汁(Grenadine)、1 oz 萊姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰塊適量。
【作 法】將全部材料放入shake壺中，加滿冰塊shake後，倒入杯中即可。
【杯 具】細長果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】檸檬片、櫻桃、劍叉
【訣 竅】添加的各種酒類份量要正確，才能表現此酒的『魔』性。
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阿囉哈(Aloha)
【魅力特徵】全世界最著名的招呼用語，為夏威夷當地土語，意即『你好嗎？』任何時候，友善地來一杯Aloha，你必可贏得無數真摯的友誼！
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】芳香、苦、微酸
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz辛辣苦艾酒 (Dry Vermouth)、冰塊適量。
【作 法】將所有材料倒入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯 具】紅酒杯(Red Wine Glass)
【杯 飾】奇異果、粉紅玫瑰
【訣 竅】材料shake後倒入杯中，即加入冰塊至滿，且以碎冰塊為最佳。
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黃色鳥(Yellow Bird)
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安諾香甜酒(Galliano)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 檸檬汁、冰塊適量。
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯 具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯 飾】西瓜、劍叉
【訣 竅】①加利安諾香甜酒是主要材料，份量要足夠，才能表現本雞尾酒的芬芳氣息。
②鳳梨汁需用30%濃度者為佳
================================================================惡魔水(Evil Water)
【魅力特徵】著名的PUB調酒，由多種酒類混合而成，酒性相當濃烈，故有『惡魔水』之稱。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】濃烈、辛辣
【飲用時間】餐時
【材 料】1/2 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 龍舌蘭 (Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多保利補酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、可樂適量、冰塊適量。
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中，上面再加可樂至八分滿。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯 飾】楊桃、綠櫻桃、石斛蘭、劍叉
【特 色】酒性濃烈,當心喝醉。
================================================================新潮流(New Fashion)
【魅力特徵】新穎亮麗的色彩搭配,彷彿帶領新潮流,色彩變化多端,令人難忘。
【 調製法 】直調法(Build)
【味 道】甘甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 紅石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果濃汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰塊適量
【作 法】杯中先加滿冰塊,從旁倒入蜂蜜,再從上淋下百香果汁,上加紅石榴汁,另再將材料shake後倒入杯中，再淋下綠薄荷酒即可
【杯 具】高腳雞尾酒杯
【杯 飾】楊桃、卡斯比亞(一種花的名稱,狀似滿天星)
【訣 竅】最後倒入的1/4 oz 綠薄荷酒和紅石榴汁,要從不同角度淋入杯中。
================================================================藍天使(Blue Angel)
【魅力特徵】以酒色清藍，有如天使般純潔而得名。是目前PUB中極流行的雞尾酒，因為造型優雅，使人在飲啜之間，充滿無限風情。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】香甜
【飲用時間】餐後
【材 料】1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫羅藍酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 鮮奶油
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠櫻桃
【訣 竅】各種材料的份量要掌握的當，調出的酒色才會有明澈透藍的效果。
================================================================龍捲風(Twister)
【魅力特徵】以伏特加調製的雞尾酒，往往具有辛烈的特色。本雞尾酒飲後，據說如置身龍捲風中，由此可知其酒力，較適合年輕人飲用。
【 調製法 】攪拌法(stir)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材 料】1∼1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、冰塊適量、7-Up汽水適量。
【作 法】伏特加、萊姆汁倒入杯中，加滿冰塊後，倒入7-Up汽水8分滿，攪拌1∼2下即可。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片、紅櫻桃、箭叉
【訣 竅】最後加入7-Up汽水，辛烈中帶有甜美的感覺，年輕人非常喜愛。
================================================================譏諷者(Stinger)
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甘、甜
【飲用時間】全天
【材 料】白蘭地45ml，白薄荷酒15ml
【作 法】將所有材料倒入shake壺中，shake後,倒入杯中。
【訣 竅】酒精成分高，後勁很強，雪克的次數稍微多一點，也不會影響其美味
傷心(Broken Heart)
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作 法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油，全部放入shake壺中，shake後倒入杯中，最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】白玫瑰
【訣 竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就會破壞原有粉紅的美感，而呈現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶，效果更好。
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高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四層的美麗雞尾酒，注意調製順序與方法，即可確保層次分明。是很適合女性飲用的香甜調酒，彷彿藍色月夜般富有浪漫意境。
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】餐前
【材 料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鮮奶油。
【作 法】本酒分四層，首先加入1/3 oz 咖啡酒，再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒，再滴入1/3 oz 鮮奶油，最後倒入1/3 oz 伏特加後點火，即成一充滿情調的雞尾酒。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯 飾】石斛蘭
【訣 竅】加第三層鮮奶油時要慢，勿沾到杯緣，最後加伏特加時也要慢，使其清澈透明。
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等愛
【材 料】
紫羅蘭酒 1.5盎司
燒酎酒 1 盎司
檸檬汁 0.3盎司
果糖 0.5盎司
【作 法】
全部加冰塊在雪克杯中搖晃，倒入酒杯中，最後加滿汽水
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豔遇
【材 料】
威士忌 2盎司
櫻桃甜酒 1盎司
【作 法】
在雪克杯中加入冰塊搖勻，倒入雞尾酒杯中
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】適合男性飲用的雞尾酒，以杏仁酒與柳橙汁為主角，芬芳醉人，與以白蘭地為基酒調製的「側車」(Side-Car)齊名。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜味
【飲用時間】餐後
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作 法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊,shake後,倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】楊桃、櫻桃、箭叉
【訣 竅】杏仁酒是其特色，但切勿多加。
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聖水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色，看起來高貴而神聖，故稱『聖水』。組合後的酒類多、酒精濃度相當高，但最後加入了運動飲料，卻製造出一種濃烈中微帶清甜的效果。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐前
【材 料】1 oz 白蘭姆(Rum)、3/4 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白蘭地(Brandy)、冰塊適量、運動飲料適料
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】石斛蘭、檸檬片
【特 色】最後加入的運動飲料是其特點。酒類多而特別強烈也是其特色。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特異的酒名，香濃的滋味－創意時即欲使人產生綺麗的性幻想，調製出來的顏色也非常奇特。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【 味 道】甘、辛
【飲用時間】餐後
【材 料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鮮奶油。
【作 法】將全部材料倒入shake壺中，shake後，倒入杯中即可。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠、紅櫻桃、紅蕃茄、劍叉。
【訣 竅】使用濃度高的鮮奶油，香味更為濃郁。
喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『難分難捨』，清透的酒紅色如難捨難分的戀情，甜甜的滋味令人但願長醉，雖非熱帶雞尾酒之屬，卻絕對是熱情的雞尾酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、中甘
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作 法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壺中，shake後倒入杯中，加滿冰塊再加小紅莓汁至8分滿。
【杯 具】高腳杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】奇異果片、紅蕃茄、劍叉
【訣 竅】最後加入的小紅莓汁，使酒色益形美麗。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可瞭解此酒必出自於日本。1958年，雞尾酒大賽時，來自山形縣的博井先生，以此酒一鳴驚人。酒味濃郁鮮香，難怪拔得頭籌。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】香醇
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(
Advocat)、1/2 oz 鮮奶油、1/2 oz 糖水、1個蛋黃
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片、綠櫻桃、小雨傘
【訣 竅】加個新鮮蛋黃是其特點，如果怕蛋黃的腥味，可多加些香草粉，
增加香味，降低腥味。
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傷心(Broken Heart)
【魅力特徵】美麗的粉紅色飲料，會因最後加入的汽水，而呈現分崩離析的樣子，意謂傷心絕望，適合你在沮喪的日子來一杯安慰自己。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】全天
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、柳丁汁各適量。
【作 法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油，全部放入shake壺中，shake後倒入杯中，最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】白玫瑰
【訣 竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就會破壞原有粉紅的美感，而呈
現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶，效果更好。
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綠帽(Green Hat)
【魅力特徵】充滿清香的淺綠色雞尾酒，令人一見而心神俱爽，口味甜美中帶微酸，酒精成份不高，是很適合女性的柔和飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、微酸
【飲用時間】全天
【材 料】1/2 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3∼5 oz 鳳梨汁、冰塊適量
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片
【特 色】清涼可口，適合女性飲用。
【訣 竅】(1).鳳梨汁濃度以30%為佳。
(2).加碎冰較果更佳。
班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】著名的PUB調酒，具有雙層酒色，明亮而美麗。使用的酒類相當多，酒性堪稱濃烈，當心喝醉！
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐後
【材 料】琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白蘭姆(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、萊姆汁、糖水各1/2 oz、151金蘭姆(Rum)、鳳梨汁各1 1/2 oz
【作 法】先在杯底倒入紅石榴汁，再加入蜂蜜甜酒，其餘材料倒入shake壺中，shake後，倒入杯中即可。
【杯 具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯 飾】西瓜、石斛蘭
【訣 竅】可看出酒色分兩層，非常獨特醒目。
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騰空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳傘運動』，據說喝完後有如置身空中、騰雲駕霧，你有興趣試試嗎？
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】微酸、香中辛
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)
【作 法】將全部材料放入shake壺中，shake後，倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠櫻桃
【訣 竅】藍柑香酒份量需足夠，萊姆汁亦不可多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】屬於熱帶雞尾酒之一。酸酸甜甜的滋味，據說飲後會使人消除疲勞、心曠神怡...為日本流行的調酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、酸
【飲用時間】全天
【材 料】1∼1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰塊適量
【作 法】梅酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水、冰塊放入shake壺中、shake完成後倒入杯中，上面加滿7-Up汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯 飾】檸檬片、石斛蘭
【特 色】使用日本梅酒(Choya Ume)風味更佳。
【訣 竅】(1).上加7-Up汽水比蘇打水更好喝。
(2).可裝飾青梅或甜梅滋味好更佳。
【 BAHIA】
使用大玻璃杯(約10盎司)
【 材料 】
白甜酒........30ml
黑甜酒........15ml
鳳梨汁........80ml
椰子牛奶......30ml
【 作法 】
(1)將上述材料充份搖混，然後倒入已裝滿碎冰的杯中
(2)裝飾鳳梨切片、紅櫻桃等，並附上二支吸管
【Banana Bird】
使用大玻璃杯....(約6盎司)
【材料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml
【作法】
(1)搖混器裝9分滿的冰塊，倒入左邊的材料
(2)蓋上粗瀘網，套上蓋子，用雙手壓緊，確實搖混之
(3)杯中先放入3-4個冰塊
(4)透過粗濾網，倒入杯中
(5)裝飾香蕉切片
【飲酒小常識】
利用香蕉利口酒所調製而成的雞尾酒，幾手前所未見，此處之banana bird純屬例外之作品
強烈的香蕉香味，與華貴的波旁威士忌風味，配合得恰到好處，使人不由得總是喝到最後
一滴。
【Bloody Mary】
做用高腳杯(約8盎司)
【 材料 】
伏特加.............30-45ml
蕃茄汁.............適量
【 作法 】
(1)放入2-3個冰塊，倒入伏特加
(2)加入2-3倍的冰涼蕃茄汁
(3)使用長柄匙在杯中輕輕攪拌，使之均勻
(4)裝飾檸檬切片及芹菜莖。飲用時將檸檬擠入杯中，可增加雞尾酒的芳香。
PS:英國禁酒時代所生產的"普拉第沙姆"(琴酒+蕃昔汁)便是此酒的前身，而後，
以伏特加代替琴酒，故將題名改成女性名稱(瑪莉)，結果一舉成名。
【Blue Curacao Frappe】
使用雞尾酒杯
【材料】
藍柑桂酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中裝滿碎杯
(2)倒入藍柑桂酒，約7-8分滿
(3)附加二支短吸管
ps..FRAPPE是法語，意思是"冰涼的"。此類雞尾酒都是將酒從碎冰上倒下，直接飲用。
冰涼感是此類雞尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列產色的薄荷酒，與
藍柑桂酒最適宜。
【Campari & Soda】
使用香檳杯..(約8盎司)
【材料】
Campari.............約45ml
汽水................適量
【作法】
(1)杯中放入2-3個冰塊，倒入CAMPARI然後加滿汽水，再輕輕搖晃之
(2)裝飾柳橙切片
【Dry Cat】
使用大玻璃杯..(約8盎司)
【材料】
琴酒.............30-45ml
檸檬汽水.........適量
【作法】
(1)杯中放入2-3個冰塊，倒入琴酒，然後加約2-3倍的檸檬汽水輕輕攪拌
(2)裝飾芹菜莖，並將檸檬皮削成螺旋狀，裝適於杯緣。
Egg nogg】
用大玻璃杯..(約10盎司)
【材料】
白蘭地......30ml
白蘭姆......15ml
蛋..........1個
牛奶........60ml
砂糖........2茶匙
【作法】
(1)將上述材料確實搖混後，倒入杯中
(2)加入2-3個冰塊，喜歡的話可自行撒上材料。
【GIN LIME & SODA】
使用大玻璃杯(約8盎司)
【 材料 】
琴酒(Gin)..................45ml
萊姆果汁.................. 20ml
汽水.......................適量
【作法 】
(1)杯中放入2-3個冰塊，倒入蘭姆酒、檸檬汁，然後倒入汽水，並輕輕攪拌
(2)裝飾檸檬切片。
【Horse Neck】
使用科林斯酒杯..(約10盎司)
【材料】
白蘭地.........45ml
薑汁啤酒.......適量
檸檬皮.........1個份
【作法】
(1)將檸檬皮切成螺旋狀
(2)一端掛於杯緣，其餘使之向杯底下垂
(3)放入2-3個冰塊
(4)放入白蘭地
(5)倒入冰涼的薑汁啤酒
(6)輕輕攪拌之
【喝酒小常識】
此一裝飾華麗的雞尾酒，是美國第二十六任總統蕭爾道羅斯福最愛喝的酒。
他經常在騎馬之前，喜歡一邊撫摸馬頸，一邊飲用此酒，此酒之名稱便是由此而來。
【MARURU】
使用高腳杯....(約14盎司)
【材料】
伏特加..............30ml
甜酒利口酒..........45ml
鳳梨汁..............60ml
檸檬汁..............15ml
椰子牛奶............20ml
【作法】
(1)將上述材料確實搖混後，倒入裝有碎冰的杯中
(2)裝飾甜瓜片與紅櫻桃，附加二支吸管。
【MARGARITA】
使用雞尾酒杯
【材料】
龍舌蘭...................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4
【作法】
(1)裝完美乾燥的杯綠，用檸檬切片沾濕。其方法是，將檸檬切片，杯緣緊貼檸檬，轉一圈
(2)杯子倒置於撒有食鹽的盤中，輕輕旋轉杯子，使杯緣沾上食鹽
(3)搖混器中裝9 分滿的冰塊，然後將材料倒入
(4)蓋上粗瀘網，套上蓋子，雙手壓緊，確實搖混之
(5)去掉蓋子，透過粗瀘網(注意勿沾到鹽)到入杯中
(6)倒好後，亦注意勿使酒沾到鹽，以8分滿為當
【飲酒小常識】
這是1948年，由洛夏磯地方的一家飯店所調出來的雞尾酒，據聞調配者的愛人，是位墨西
哥女子，後來因故去世，調配者因思念女友，乃對墨西梱特產龍舌蘭酒格外費心品嚐與研
究，終於調配出此一傑作。
【MATADOR】
使用舊式酒杯....(約10盎司)
【材料】
龍舌蘭蒸餾酒........30ml
鳳梨汁..............45ml
檸檬汁..............15ml
【作法】
(1)裝上述材料搖混後，倒入裝2-3個冰塊的杯中
(2)裝飾鳳利切片與綠櫻桃
【MIAMI】
使用雞尾酒杯
【材料】
白蘭姆...................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4
【作法】
上述材料確實搖混後，倒入冰冷的酒杯中。
【Mint Frappe】
使用雞尾酒杯
【材料】
綠薄荷酒...........30ml
碎冰...............1杯
【作法】
(1)杯中裝滿碎杯
(2)倒入薄荷酒，約7-8分滿
(3)附加二支短吸管
(4)裝飾薄荷葉
ps..FRAPPE是法語，意思是"冰涼的"。此類雞尾酒都是將酒從碎冰上倒下，直接飲用。
冰涼感是此類雞尾酒的特色，因此，所使用的酒也是具有寒色系列產色的薄荷酒，與藍柑桂酒最適宜。
【Mint Julep】
使用高腳杯..(約8盎司)
【材料】
波旁威士忌..............60ml
水......................30ml
糖粉....................2茶匙
薄荷葉..................3片
【作法】
(1)裝薄荷葉放入杯中，用長匙匙背將之壓碎
(2)加入糖粉
(3)加水使之溶解
(4)杯中裝滿碎冰
(5)倒入波旁威士忌，輕輕攪拌
(6)裝飾新鮮薄荷葉，附加二支吸管。用水果裝飾亦可。
【飲酒小常識】
MINT JULEP 是產自美國南部的夏季飲料。歐亨利的短篇小說中，曾詳細描述過此雞尾酒的調製法。此一雞尾酒味道香美可口，頗受歡迎。
【MINT JULEP PUNCH】
使用大酒缽
【材料】
白蘭姆酒...........120ml
水.................120ml
糖粉...............80g
薄荷汁.............15支
【作法】
(1)裝薄荷枝與水放入適當的鐵器中搗爛，然後加糖粉，溶解之後再加入蘭姆酒
(2)在大酒缽中裝滿碎冰，倒入(1)再加波旁威士忌，攪拌之
(3)大酒缽周圍裝飾柳橙切片
(4)分盛到適當的小杯子裏飲用。
【Whisky Mist】
使用舊式酒杯..(約8盎司)
【材料】
威士忌..............60ml
【作法】
(1)杯中裝滿碎冰，倒入威士忌
(2)澆上檸檬露(lomon peel)，不需攪拌
(3)附加兩支吸管
【WHITE LADY】
使用雞尾酒杯
【材料】
琴酒.....................1/2
白柑桂酒.................1/4
檸檬汁...................1/4
【作法】
上述材料確實搖混後，倒入冰冷的酒杯中。
「混酒」，不再是工人、小販等藍領階級的專利，時下趕時髦的
年人也開始在各種場合飲用「混酒」。
酒，可一點都不好混！身為酒，沒啥了不起；一旦成了混酒，那
種威力更是驚人。可是， 喝完混酒後，可別鬼混！
酒，有上萬種。調酒、雞尾酒、情趣酒、紅酒、白酒、補酒、餐
前酒、起床酒、花酒……。但是，現在流行的不是上述這些酒，而
是「混酒」。
「混酒」一辭是怎麼來的？專家也說不出個所以然來，但可確定
的是，「混酒」已存在台灣鄉野、路邊攤多年。近年來，突然在都
會裡的KTV、PUB、泡沫紅茶裡流行起來，有些流行消費場所的餐
飲單中，已堂而皇之的登錄起這些混酒，不止有價格，也有了分類
；調酒、無酒精飲料、純酒……之外，多了個「混酒」。
「混酒」突然躍上流行之列，顯示喝「混酒」的，不再是工人、
小販等藍領階級的專利，時下趕時髦的年輕人也開始在各種場合飲
用「混酒」；於是「混酒」成為時髦的寵物，什麼「自殺飛機」、
「藍色夏威夷」……都不如「啤酒＋蕃茄汁」、「玫瑰紅＋蘋果西
打」來得直接、夠力且便宜。
不過「混酒」不是人人喝得，沒有幾分酒量，是不易承得起「啤
酒＋高粱」或「三溫暖」（紅酒＋烈酒＋啤酒）。也因此，若硬要
替「混酒」按上洋名，叫「Good Night 」準沒錯，因為，大部份的
「混酒」是設計作為「乖乖睡覺」用的。
目前市面上，不管是價廉的路邊攤，一般的餐宴場合，或是高級
消費場所，正在流行的十大「混酒」
〈米酒加維大力〉
流行於台北市重慶北路一段的鯊魚煙攤販，米酒的香味合混合維大力 的清涼，在夏夜飲用，頗受歡迎。
米酒+維大力
爽口比例 (1: 2)
〈米酒加維大力〉
流行於台北市重慶北路一段的鯊魚煙攤販，米酒的香味合混合維大力 的清涼，在夏夜飲用，頗受歡迎。
米酒+維大力
爽口比例 (1: 2)
〈米酒加保力達B〉
這是流行已久的混酒，尤其是做粗活的工人，更是這項混酒的愛用者，普遍認同這味酒可以補充體力，但是，喝多了可能會流鼻血。
米酒+保力達B
爽口比例 (1: 1)
啤酒+蕃茄汁
爽口比例 (2: 1) 〈啤酒加蕃茄汁〉
以啤酒為基礎酒的混酒，目前最普遍的喝法，就是摻蕃茄汁，。由於蕃茄汁較濃稠，因此與啤酒的調混比例，大都是啤酒二分對一分蕃茄汁；此外，也有人加話梅和檳榔；這兩樣一加入啤酒內，會產生一種甜味，頗受飲者喜愛。
〈高粱加養樂多〉
據傳有人有一天酒醉之後，午夜起床找水喝，摸黑從冰箱內拿出兩罐養樂多，習慣加水稀釋飲用，結果矇朧中，誤拿同為開水透明狀的高粱酒混合，一飲而下，頓覺一陣清爽，原本的酒醉，也因而清醒，從此這味酒，廣為流傳至於。盛行年代，不可考。
高粱+養樂多
爽口比例 (1: 2)
高粱+蜂蜜
爽口比例 (3: 1) 〈高粱加蜂蜜加冰塊〉
別名「莊進酒」，是「莊亨岱的敬意」及「將進酒」的會意詞。前警政署長莊亨岱與君共飲，縱然五花馬、千金裘，莫不傾囊一換美酒，概不足惜。但是，終究美酒難尋，於是，絞盡腦汁加工發明了「莊進酒」，主要招待對象是纏人的媒體記者。香甜易飲的「莊進酒」，暢飲之後，怎麼死的都不知道，那裡還有纏人的記者？
〈超級玫瑰紅加蘋果西打〉
目前正大肆流行於澎湖地區。兩公升裝的超級玫瑰紅，在台灣本島不太常見，但是，在澎湖地區卻是各類酒攤備受歡迎的宴客酒，包括結婚喜酒，都可以看到桌無虛瓶；而只要看到超級玫瑰紅，就可以看到蘋果西打。這味酒在澎湖受歡迎的程度超乎您的想像，超級玫瑰紅酒在澎湖更是經常缺貨，據聞，蘋果西打在澎湖的銷售量也水漲船高。公賣局可能考慮在澎湖置廠，自產蘋果西打自己賺，也可以製造「超級玫瑰蘋果紅西打」新產品因應。
玫瑰紅+蘋果西打
爽口比例 (1: 1)
白葡萄酒+蘋果西打
爽口比例 (1: 1) 〈白葡萄酒加蘋果西打〉
這味酒酸酸甜甜，較受女性飲者青睞；另外還有人加紅葡萄酒，反正都是葡萄製造的，管他是紅的、白的。
紅酒加芭樂汁〉
是目前最怪異、也是最炫的混酒法，至於究竟是什麼口感及味道，還得飲者自己去品味。這味酒，目前流行於士林、蘆洲一帶，最早是蘆洲警界人士與地方人士餐敘時開始實驗，後來在一橋之隔的士林地區，又發現警界人士如此喝法，這味酒很有可能才逐漸漫延開來。
紅酒+芭樂汁
爽口比例 (1: 1)
〈紹興加柳丁汁〉
紹興、花雕等黃酒類，是最多人喜歡加以混酒的，每喝必混，而且，混法之多，讓人搞不清楚是喝酒，還是在喝酸梅湯、或薑湯（有人加酸梅、或薑絲）；加最多的大概是柳丁汁、椰子汁，有人要溫酒，有人還得加冰塊才能入口，這味酒，實在是「蠻好混的」。
紹興+柳丁汁
爽口比例 (1: 1)
〈威士忌加七喜〉
是六、七年前喝威士忌最流行的混法，可以再加一點檸檬片，更有人再在杯口抹一點鹽巴，好像在喝伏特加；近來，較少人混七喜，多半混水而已。
威士忌+七喜---爽口比例 (1: 1)
另類混酒：
除了正在流行的「十大混酒」，還有兩種「另類混酒」，雖未進入
十大的行列，但也漸漸的受到青睞。
〈凍頂白蘭地加椰子水〉
國產的白蘭地，本身就已經有「茶味」，所以叫凍頂白蘭地，但是，有人覺得只是茶味還不夠，再加入椰子汁，哇塞，簡直是五味雜陳。這味酒曾經一度在桃園地區造成流行，後來可能因為劉邦友血案，桃園地區風聲鶴唳，酒攤轉戰其他各縣巿，才慢慢褪流行。
凍頂白蘭地+椰子水
爽口比例 (1: 2)
〈啤酒加高粱〉
又名「深水炸彈」。喝法是，飲者要很豪邁地把一小杯的高粱，丟進一大杯的啤酒杯裡，再同時飲下這杯高粱加啤酒，喝完後，沒有人會不皺眉，尤其是喝不起混酒的人。它之所以叫做「深水炸彈」，是因為它專門收拾潛藏在杯底的酒客。
啤酒+高粱
爽口比例
(1大杯: 1小杯)
紅酒＋啤酒
爽口比例 (1: 2) 〈紅酒加烈酒加啤酒〉
又名「三溫暖」。喝酒的順序依次為紅酒、威士忌（或白蘭地等烈酒）、啤酒。顧名思義，這味酒喝下的感覺像是在洗三溫暖，先喝酒精濃度在10％上下的酒（就像是三溫暖的warm up），再喝下酒精濃度在40％的烈酒（heat up），最後，一頭栽進冰涼的啤酒，酒精濃度在4％左右（三溫暖最後的cool down），喝完這味酒，就像是洗了一趟三溫暖。通常洗一次剝一層皮，喝一次玩掉一個人。
雞尾酒用語的介紹(一般的調酒也適用)
基酒 Base ﹕指調雞尾酒時所使用最基本的酒
注入調合 Dash﹕是一種附於苦味酒酒瓶的計量器
滴 Drop﹕是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此類推
茶匙 Spoon﹕是茶匙的意思，用來量材料份量，我們說1茶匙通常指1平茶匙。
砂糖､糖漿､果汁最常用。 1 Dash=10 Drop，10 Drop=1茶匙。
澀味酒 Dry﹕指調好的酒略帶辛辣味
單份 Singe﹕是指30ml，大約為威士忌酒杯1杯份
雙份 Doubl﹕是指60ml，就是Singe 的兩倍，也有雙份的威士忌酒杯
純粹 Straight﹕指酒不加入任何東西
酒後水 Chase﹕
１.喝過較烈的酒之后所添加的冰水，可與烈酒中和保持味覺的新鮮。也可依個人喜好加入蘇打水､啤酒､礦泉水等代替。
２.指飲料中加入某些材料使其浮於酒中，如鮮奶油等，比重較輕之酒則可浮於蘇打水之上。
Recipe﹕意指雞尾酒的配方而言﹐在製作飲料時﹐材料的分量或調合法的標示
酒精濃度﹕溫度15度C時酒精的百分比含有量
Proof﹕酒精濃度的單位比如美國標准酒精濃度50%為100Proof ﹐英國標准酒精濃度57%為100Proof。
成份﹕指酒的含有成份﹐酒精濃度除外﹐諸如糖成份﹐咖啡因成份等
調酒的分類
從18世紀"雞尾酒"誕生以來，已逾兩百餘年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實也是一種非常具有個性的飲料，比如它非常注重杯具，飲用的時間也有區別，新配方可以獨創，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地﹗
簡單來說﹐雞尾酒可大分為兩種﹐即--
1〕直接飲料〔Straight Drinks〕﹕使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
2〕混合飲料〔Mix Drinks〕﹕ 混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分､飲用時間､冷熱口味，分成如下數類
1〕短飲料〔Short Drinks〕﹕需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2〕長飲料〔Long Drinks〕﹕ 放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
3〕硬性飲料〔Alcohol Drinks〕﹕ 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4〕軟性飲料〔Non-Alcohol Drinks〕﹕不含酒精或只加少許酒的檸檬汁､柳橙汁等調制的飲料。
5〕冷飲料〔Cold Drinks〕﹕ 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6〕熱飲料〔Hot Drinks〕﹕ 溫度控制在60-80度之間，以 Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為5種，即﹕甘､辛､中甘､中辛､酸。
飲酒的時段則分為﹕餐前､餐後､全天〔All Day〕。
酒的三種喝法
簡單說，酒只有三種喝法。
其一是"純喝"〔Straight〕﹐也就是單純喝一種酒，品味其獨特的芬芳與氣味。
其次是"加冰塊喝"〔On the Rocks〕，但加入冰塊､稀釋二冰涼地喝，是西方人最常使用的飲酒方式。
第三是"調酒"〔Mix〕，把多種酒類及其他配料調合在一起混著喝，這也就是所謂的"雞尾酒"〔Cocktail〕。
雞尾酒的配方因人創制而異﹐也因時代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說﹐許多著名的雞尾酒﹐其配方已經可以確定是傳之不朽的經典﹐人們將會自它出世之日﹐鐘愛它至永遠。
波本威士忌
波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌裡的一種，使用比例佔總原料51%到80%的玉米作為原料（通常是70%，至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他穀物），蒸餾後酒精度不超過160度(Proof，相當於華氏60度的溫度下，容量酒精度數字的兩倍，也就是80% ABV)，只能使用全新的美國白橡木桶陳年至少兩年，
波本威士忌的名稱源自於美國肯塔基州波本郡（Bourbon County），這個郡的名稱則源於法國的波旁王朝，因此是個法文字。1964年時，美國國會特別通過立法嚴格制定了波本威士忌的製造標準，並且規定僅有在美國境內製造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。雖然在美國各地都有波本威士忌的生產，但主要的產地還是以肯塔基州為主。
酸醪（Sour mash）是一種由蘇格蘭的化學家詹姆士•克羅（James C. Crow）發明的改良式波本製造手法，其原理跟酸麵包（Sourdough）類似，在威士忌的製造原料正在進行發酵階段時加入一些已經去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一種已發酵的酒醪）。這種製造方式所產生的酸性物質能有效抑制威士忌在製造過程中的細菌成長，減少威士忌被污染的可能，事實上，今日的波本威士忌早已全部改採酸醪方式製造。
美國佬
材料：
金巴利酒 1oz、甜味苦艾酒 3/4oz、蘇打水八分滿
做法：
杯子裝8分滿的冰塊,加入金巴利酒.甜味苦艾酒.蘇打水八分滿,攪拌均勻即可
