loiv 27-8- 2008 10:52 PM
Laksa
[img]http://www.in-women.com/50226711/Simply_Delicious_1_by_reubenteo.jpg[/img]
不知看了上面的图片大家是否觉得熟悉？这个是马来西亚非常有名的"肥死人"的美食 [url=http://www.laksashack.com.my/][font=Verdana][color=#222222]"力沙"(Laksa)[/color][/font][/url] ! 最近去百盛里面的一家新加坡餐馆，就品尝了一种据说是上海最好吃的Laksa-鸡肉Laksa。据朋友介绍，Laksa其实制作不复杂，但讲究原料和配料的搭配和选用。
下面从百度知道上摘录一个菜谱供大家参考：
配料
500 克（1 磅）中等长度对虾
2 杯去皮青葱
20 个干红辣椒，热水软化
1 汤匙 Belacan （虾膏）
3 汤匙干虾米，水中浸泡软化
10 个白果
1 汤匙姜黄根粉
1 汤匙香菜粉
2 颗柠檬草，压碎的白色枝干部分
4 汤匙油
4 杯椰奶
2 汤匙盐
1 汤匙糖
胡椒粉
500 克（1 磅）粗干米粉
300 克（约 9 盎司）豆芽，用水烫熟
200 克（7 盎司）干玻璃面，用水烫熟，沥干
点缀料
4 个新鲜红辣椒，捣碎
根据口味放盐
1 根黄瓜，去皮去芯，拍碎
4 个干鱼饼，切片
1 束喇沙（叶），细细切碎
100 克（约 3 盎司）新鲜扇贝，可选
烹饪方法
烧一锅水，将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉，备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。
准备一口较大的锅，便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色，加入柠檬草，不时加入少量的水以防炒糊。最后油浮上表面，将备好的对虾加入锅中，然后倒入椰奶，不断搅拌以防凝固，直到最后锅内沸腾。根据自己口味，放入适量的盐、糖和胡椒粉。
在另一口锅内烧水煮米粉，直至米粉外软内韧。沥干水，将米粉分到各个碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。
加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶作装饰。倒上热椰奶虾酱汤，配上一团加盐的辣椒面，上桌享用。
这样做出来的Laksa是海鲜味道的，如果你喜欢吃鸡肉，将海鲜换成白白的鸡块就可以了，超级好吃！我最喜欢的就是喝Laksa的汤，虽然提醒自己这里面加了奶、油、糖还有各种香料，这一碗的热量和脂肪可是足够我们健身一周才会抵消的……但那红红白白的奶汤还是惹得人口水横流……呵呵大家不妨试一试~或者去城中找找看有没有比较正宗的Laksa？
